Technisches Angebot Gemeinschaftsverpflegung - GEMRCN Vorlage
Schul-, Krankenhaus- und Betriebsverpflegung. GEMRCN-Menüpläne, HACCP, lokale Beschaffung und Allergenverwaltung.
Das Dokument ist auf Franzosisch, wie es fur franzosische offentliche Auftrage erforderlich ist. Die enthaltenen Hinweise sind Schritt fur Schritt formuliert.
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Der Markt in Zahlen
Offene Vergabedaten Frankreich, 12 rollierende Monate, Stand 2026-08-25.
- 1.736
- vergebene Auftrage
- 785
- erfolgreiche Unternehmen
- 630
- aktive Auftraggeber
- 195.240 EUR
- Medianbetrag
- 48 Monate
- Mediandauer
Was der Auftraggeber wirklich bewertet
Bei dieser Auftragsart beobachtete Gewichtungen.
Ernahrungsqualitat und Speiseplan
25 a 40 %Portionsgrossen nach Altersgruppe, gesetzliche Speisenfrequenzen, mehrwochiger Menuplan. Schulverpflegung folgt strengen Regeln.
Regionale und Bio-Beschaffung, Lebensmittelverschwendung
20 a 30 %Gesetzliche Quoten fur nachhaltige Produkte sind Mindestwerte, kein Argument. Entscheidend sind benannte Lieferanten und Entfernungen.
Hygiene und Lebensmittelsicherheit
15 a 25 %Hygienekonzept, Warm- oder Kaltverpflegung, Temperaturnachweis, Umgang mit Allergenen und Sonderkost.
Fehler, die zum Ausschluss fuhren
Branchenspezifisch, keine allgemeinen Ratschlage.
- Musterspeiseplane statt echter Vertragsmenus liefern. Gefordert sind vier bis acht Wochen fur die konkreten Gaste.
- Allergien und Sonderkost nicht behandeln. Bei Schul- oder Klinikauftragen fuhrt das zum sofortigen Ausschluss.
- Eine Quote nachhaltiger Produkte ohne Lieferantennachweis nennen. Die Zahl allein hat keine Beweiskraft.
Geforderte Unterlagen und Qualifikationen
Vor Beginn der Ausarbeitung zusammenstellen.
- Agrement sanitaire : Zulassungsnummer der Zentralkuche durch die Veterinarbehorde. Ausschlussrelevant.
- Plan de maitrise sanitaire : Vollstandige HACCP-Dokumentation, oft als Anlage zum technischen Angebot gefordert.
- Certification bio : Zertifikat der Zertifizierungsstelle fur die angebotenen Bio-Produkte.
Auszug aus der Vorlage
Die Angaben in Klammern sind zu erganzen.
Le plan alimentaire couvre [nombre] semaines sans repetition, construit selon les frequences reglementaires applicables aux convives de [tranche d age]. Les grammages sont ajustes par tranche d'age et figurent en annexe. L'approvisionnement s'appuie sur [nombre] fournisseurs situes a moins de [distance] kilometres, dont [nombre] certifies en agriculture biologique. Les listes nominatives et les certificats correspondants sont joints au present memoire.
Enthaltene Abschnitte
- 1.Deckblatt
- 2.Ernährungsbedarf
- 3.Vorstellung und Zertifizierungen
- 4.GEMRCN-Politik
- 5.4-Wochen-Menüpläne
- 6.Kurze Lieferketten
- 7.Allergene und Diäten
- 8.HACCP-Protokolle
- 9.Logistik und Lieferung
- 10.Nachhaltige Entwicklung EGalim
- 11.Qualität und Zufriedenheit
- 12.Referenzen