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Dimensionierung Gemeinschaftsküche
KostenlosDimensionieren Sie eine Gemeinschaftsküche nach Gedecken, Einrichtungstyp und Produktionsweise. Fläche, Personal, Ausstattung, Budget.
Konform mit GEMRCN / EGAlim 2 / CE 852/2004
Dimensionierung Gemeinschaftsverpflegung
Küchenfläche
600m²
Speisesaal
600m²
Gesamtfläche
1.200m²
Benötigtes Personal
17ETP
Hauptausstattung
Kombidämpfer (Dampf/Heißluft)×4 — 100k€
Kippbratpfanne×3 — 36k€
Kochkessel×2 — 16k€
Kühlraum (plus)×2 — 30k€
Tiefkühlraum×1 — 18k€
Bandspülmaschine×2 — 40k€
Gemüseaufbereitung×1 — 8k€
Gesamtausstattung248 k€
Mahlzeiten / Jahr
90.000Mahlz.
Lebensmittelbudget
675k€/an
davon Bio (EGAlim)
135k€/an
Vollkosten / Mahlzeit
14.11€
Personalkosten
595k€/an
Servicezeit
1.5h
Lebensmittelabfälle
10.800kg/an
Normen & Vorschriften
- GEMRCNRecommandations nutrition en restauration collective
- Loi EGAlim 250% durable dont 20% bio en restauration collective publique
- Règl. CE 852/2004Hygiène des denrées alimentaires — HACCP
- Arrêté 21/12/2009Règles sanitaires applicables à la restauration collective
Dieses Werkzeug liefert indikative Schätzungen. Die Ergebnisse ersetzen nicht die Beratung durch einen qualifizierten Fachmann.
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